Ruokavalio ja kolesteroli

• Johdanto:

Synonyymit laajimmassa merkityksessä

Ravitsemusterapia:

• hyperlipoproteinemia
• hyperkolesterolemia
• hypertriglyseridemia

1. Ravitsemusterapia hyperlipoproteinemiaa varten

Johdanto:

Hyperlipoproteinemias myös hyperlipidemiat kutsutaan, kulkevat käsi kädessä veren lipiditasojen patologisen nousun kanssa. Nämä arvot viittaavat siihen kolesteroli ja (tai) triglyseridit.
Syyt tähän voivat olla geneettiset. Useimmissa tapauksissa syy on kuitenkin yhdistelmä perinnöllinen ja ravinto- Tekijät.

Hyvin monimutkainen Rasvojen aineenvaihdunta Lukuisat ravitsemustekijät voivat vaikuttaa hyvin eri tavoin.
Lisäksi liiallista kalorivaikutusta ja siitä johtuvaa liikalihavuus ovat ennen kaikkea ruokavalion rasvan määrä ja koostumus, ruokavalion kolesteroli ja rasvan laatu hiilihydraatit ja kuidun saanti on tärkeää.

Jos olet ylipainoinen, triglyseridiarvot ja a hyperkolesterolemia. Niin kutsuttu HDL Kolesteroli (HIGH density lipoproteiinit, korkean tiheyden lipoproteiinit) nöyryytetään. Tämän vuoksi sitä kutsutaan myös "hyväksi kolesteroliksi" proteiinit kuljettaa veressä liukenematonta kolesterolia ja pystyy imemään jo talletettu kolesterolia. Siksi veren HDL-tason tulisi olla mahdollisimman korkea.

Lisätietoja aiheesta löydät täältä: Rasvojen aineenvaihdunnan häiriöt ja HDL - "korkea tiheys lipoproteiini"

LDL- kolesterolitasot (lau density lipoproteiinit, matalan tiheyden lipoproteiinit) lisääntyy yleensä ja verisuonien kalkkifikaation riski kasvaa.
Jos sinulla on ylipaino ja liikalihavuus, jolla on selkeä runko (omenatyyppi), hyperlipoproteinemia liittyy usein insuliinin tehon heikkenemiseen ja seurauksena lisääntyneeseen vapautumiseen. Lisäksi siellä on usein korkea verenpaine ja taipumus tromboosiin.
Tämä oireketju tunnetaan myös nimellä metabolinen oireyhtymä.

Hyperlipoproteinemian syyt

Ruokarasva ja siihen liittyvät rasvat

• Tyydyttynyt rasva (sisältyy pääasiassa lihan, makkaran, rasvaisten maitotuotteiden eläinrasvoihin) on kiistatta korkein kolesterolia lisäävä vaikutus.

• Monityydyttymättömät rasvahapot kasvirasvoista kuten rypsiöljystä ja oliiviöljystä alhaisempi kokonais- ja LDL-kolesteroli

• Monityydyttymättömät rasvahapot

• Omega-6-rasvahapot kasviöljyistä, kuten auringonkukka- tai vehnänalkioöljystä, alempi kolesteroli on vähemmän kuin monityydyttymättömiä rasvahappoja.

• Omega-3-rasvahapot kylmävesikalat (makrilli, silli, lohi) alentavat triglyseridien määrää hypertriglyseridemiassa.

• Transrasvahapot joista suurin osa on valmistettu kemiallisesti hydrattuista rasvoista, lisäävät kokonais- ja LDL-kolesterolia ja alentavat HDL-kolesterolia. Vaikutus veren lipiditasoon on epäsuotuisa.

Ruokavaliokolesteroli
Kun lisääntynyt saanti kolesteroli veren kolesterolipitoisuuteen ei juuri vaikuta haittaa ruuan kanssa (eläinruoista, kuten munista, muista eläimenosista). On kuitenkin harvoja ihmisiä, joilla geneettisen taipumuksensa vuoksi kehittyy myös merkittävä verenkorkeus syödessään korkeaa kolesterolia

hiilihydraatit
Yhdistettynä tyydyttyneiden rasvojen saannin vähentymiseen hiilihydraattien saannin lisääntymisellä on positiivinen vaikutus veren lipiditasoon. Kokonais- ja LDL-kolesteroli putoavat voimakkaasti. Triglyseridit nousevat usein.

kuitu
Niillä on positiivinen vaikutus veren lipiditasoon. Kun päivittäisen ruoan kuitupitoisuus kasvaa, muiden ravintoaineiden tarjonta yleensä vähenee. Useimmiten rasvan ja sokerin saanti vähenee. Ruoan tärkkelyspitoisuus kasvaa ja kaikki nämä tekijät yhdessä aiheuttavat myönteisen vaikutuksen veren lipiditasoon.

2. Ravitsemusterapia hyperkolesterolemian hoidossa

Jos ruumiinpaino on kohonnut (ks. BMI) ja korkea kolesterolitaso, painon alentaminen on terapian ensimmäinen askel.
Muutoin seuraavia perussääntöjä sovelletaan veren rasvaa alentavaan ruokavalioon:

1. Rasvan kokonaismäärän vähentäminen 30 prosenttiin ruoan energiasta.

Jos päivittäinen kalorikulutus on 2000 kaloria, se olisi noin 65 g kokonaisrasvaa. Tämä rasva koostuu hajotetusta rasvasta, ruoanlaittorasvasta ja piilotetusta rasvasta.
Ennen kaikkea lihaa, makkaraa, maitoa ja maitotuotteita sisältävien tyydyttyneiden eläinrasvojen määrää olisi vähennettävä. Nämä rasvat tulevat enimmäkseen piilossa. Kasvirasvojen, kuten kookosöljyn ja palmuydinöljyn, tyydyttyneet rasvahapot eivät myöskään sovellu. Tyydyttyneiden rasvahappojen ei saisi olla enemmän kuin 7-10% energian saannista, ja tämän tavoitteen saavuttamiseksi on tarpeen valita vain vähärasvaiset tuotteet (liha, makkara, maitotuotteet).
Eläinrasvoista poikkeus on kylmävesikalojen (lohi, makrilli, silli) rasvat. Ne sisältävät omega-3-rasvahappoja, joilla on suotuisa vaikutus kolesterolitasoon.
Kemiallisesti hydrattujen rasvojen ja niiden sisältämien transrasvahappojen saantia tulisi välttää. Näitä kemiallisesti kovetettuja rasvoja löytyy pääasiassa valmiista aterioista, paistamisrasvoista ja halvoista margariineista. Ainesosaluettelossa ne esiintyvät aina nimityksellä: kasviöljyt, kovettuneet tai osittain kovetetut.
Rasvaa säästävät keittomenetelmät, kuten grillaaminen, höyryttäminen foliossa ja kypsennys päällystetyissä astioissa, helpottavat myös näkyvien rasvojen säästämistä.

2. Mono- ja monityydyttymättömien rasvahappojen osuuden kasvu

10–15% energiasta tulisi tulla monityydyttymättömistä rasvahapoista ja vain 7–8% monityydyttymättömistä rasvahapoista.
Aikaisemmin monityydyttymättömiä rasvahappoja pidettiin sopivimpana kolesterolitasojen alentamiseksi. Näitä rasvahappoja löytyy esimerkiksi safloriöljystä, auringonkukkaöljystä, soijaöljystä ja vehnänalkioöljystä.
Nyt suositellaan kuluttamaan enemmän monityydyttymättömiä rasvahappoja (oliiviöljystä, rypsiöljystä, maapähkinäöljystä) kuin monityydyttymättömiä rasvahappoja. Näitä rasvoja tulisi käyttää myös säästeliäästi. Öljyt, joissa on suuri määrä tyydyttymättömiä rasvahappoja, eivät kestä niin kauan ja ovat vähemmän sopivia kuumentamiseen kuin öljyt, joissa on suuri määrä tyydyttymättömiä rasvahappoja.

3. Monimutkaisemmat hiilihydraatit ja kuidut

50% päivittäisestä kalorien saannista tulisi tulla hiilihydraateista. Erityisen sopivia ovat täysjyvätuotteiden, perunoiden, palkokasvien, vihannesten ja hedelmien ns. ”Monimutkaiset hiilihydraatit”.
Jos tätä suositusta noudatetaan, kuidun määrä päivittäisessä ruokavaliossa kasvaa väistämättä. Ihannetapauksessa sen tulisi olla 25 g päivässä. Liukoisen kuidun kolesterolia alentavan vaikutuksen (vaikka vain vain vähän) käyttämiseksi kauratuotteiden, palkokasvien ja pektiinirikasten hedelmien (omenat, päärynät, marjat) tulisi olla säännöllisiä ruokakomponentteja.

4. Päivittäisen kolesterolin saannin tulisi olla alle 300 mg

Veren arvoon voidaan vaikuttaa vain hyvin vähän yksinkertaisesti alentamalla ruokavalion kolesterolipitoisuutta. On tärkeämpää pysyä vähärasvaisessa ruokavaliossa yllä kuvattujen periaatteiden mukaisesti. Koska kolesterolia esiintyy vain eläinrasvoissa apuaineena, ja pääasiassa rasvapitoisuuksissa, eläinrasvojen kokonaisrasvojen vähentäminen ja kolesterolipitoisuuden vähentyminen tapahtuvat automaattisesti samanaikaisesti. Ainoastaan ​​erityisen kolesterolirikasten elintarvikkeiden, kuten muut eläimenosat, munat, äyriäiset ja äyriäiset, käyttöä tulisi rajoittaa.

Saatat olla kiinnostunut myös tästä aiheesta: kolestyramiini

3. Hypertriglyseridemian ravitsemusterapia

Tähän veren lipidiarvojen nousuun liittyy usein ylipaino, diabetes ja korkea alkoholin saanti. Jos näitä syitä hoidetaan onnistuneesti, myös triglyseridipitoisuus seerumissa vähenee useimmissa tapauksissa.

Lihavuuden tulee noudattaa vähärasvaisen, tasapainoisen sekoitetun ruokavalion periaatteita. Ravitsemukseen, jolla on korkea triglyseriditaso, sovelletaan samoja ravitsemusperiaatteita kuin korkeaan kolesterolitasoon. Seuraavat erityispiirteet on kuitenkin otettava huomioon:

1. Jos mahdollista, alkoholia tulisi välttää kokonaan.
2. Sokeri- ja sokeriruokien, kuten makeisten, leipomotuotteiden ja sokeroitujen juomien, tulisi olla erittäin rajoitettuja. Sokerikorvikkeet (sorbitoli, ksylitoli, fruktoosi) eivät myöskään sovellu. Makeutusaineilla (sakkariini, aspartaami, syklamaatti) ei ole negatiivista vaikutusta veren lipiditasoon ja ne ovat sopivia pieninä määrinä.
3. Korkean kuitupitoisuuden sisältävät täysjyvätuotteet ovat edullisia.
4. Mieluummin omega-3-rasvahappoja. Makrellin, tonnikalan, lohen ja sillin säännöllinen kulutus.